Rivesaltes Hors d'Âge

 

 

LE VIGNOBLE


Région : Roussillon, Catalogne Nord
Appellation : AOC Rivesaltes Hors d'Âge
Sol :  Argilo-Calcaire
Surface :  2.5 Hectares
Rendement :  17 Hl/Ha.
Assemblage :  Macabeu, Grenache gris, Grenache blanc
Méthode culturale : Conduite en culture raisonnée, taille en Gobelet.
Vendanges : Manuelles pour une meilleure sélection des grappes; utilisation de caissettes afin d’éviter l’écrasement et l’oxydation des baies. Tri sur table et après égrappoir.


LA VINIFICATION


Macération :  Pressurage direct, fermentation à basse température.

Mutage pour conserver une douceur naturelle au vin.
Fermentation :  avec maîtrise des températures.
Elevage :  En fût entre 5 et 10 ans minimum.


LA DEGUSTATION 


Robe : Ambrée et limpide
Nez : Fruits confits et épices.

Palais :  Ample, gras et onctueux, un début rancio il explose au palais sur des notes de fruits secs et de fleurs miellées.

 

 

 

Respectueux de la nature, l’ensemble de la propriété est assermentée BIO depuis 2018.