LE VIGNOBLE

Région : Roussillon, Catalogne Nord
Appellation : AOC Rivesaltes Hors d'Âge
Sol :  Argilo-Calcaire
Surface :  2.5 Hectares
Rendement :  17 Hl/Ha.
Assemblage :  Macabeu, Grenache gris, Grenache blanc
Méthode culturale : Conduite en culture raisonnée, taille en Gobelet.
Vendanges : Manuelles pour une meilleure sélection des grappes; utilisation de caissettes afin d’éviter l’écrasement et l’oxydation des baies. Tri sur table et après égrappoir.

LA VINIFICATION

Macération :  Pressurage direct, fermentation à basse température.

Mutage pour conserver une douceur naturelle au vin.
Fermentation :  avec maîtrise des températures.
Elevage :  En fût entre 5 et 10 ans minimum.

LA DEGUSTATION 

Robe : Ambrée et limpide
Nez : Fruits confits et épices.
Palais :  Ample, gras et onctueux, un début rancio il explose au palais sur des notes de fruits secs et de fleurs miellées.