DER WEINBERG

Region : Roussillon, Nordkatalonien
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Boden :   Schiefer
Fläche :  12 Hektar
Ertrag :  25-30 hl/ha.
Mischung: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Kultivierungsmethode : Verhalten in einer vernünftigen Kultur,  taille en Gobelet und Guyot.
Ernte : Handbuch für eine bessere Auswahl der Trauben; Verwendung von Tabletts, um ein Zerdrücken und Oxidieren der Beeren zu vermeiden. Sortieren auf dem Tisch und nach der Abbeermaschine.

WEINBEREITUNG

Mazeration : Lange Mazeration mit regelmäßigem Unterschlagen.
Gärung :  Traditionell mit Temperaturkontrolle.
Reifung : 8 Monate in Edelstahltanks.

DIE VERKOSTUNG

Kleid :  Granatrot
Nase :  reife schwarze Früchte
Gaumen : Aromen von schwarzen Früchten, unterstützt von einer sehr schönen Frische (charakteristisch für Schieferböden), würzige Nuancen. Ein seidiges und elegantes Finish.