DER WEINBERG

Region : Roussillon, Nordkatalonien
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Boden :   Schiefer
Fläche :  5 Hektar
Ertrag : 25 hl/ha.
Mischung : Syrah, Grenache Noir
Anbaumethode : Cordon de Royat.
Ernte : Handbuch für eine bessere Auswahl der Trauben; Verwendung von Tabletts, um ein Zerdrücken und Oxidieren der Beeren zu vermeiden. Sortieren auf dem Tisch und nach der Abbeermaschine.

WEINBEREITUNG

Mazeration :  Lange Mazeration mit manuellem Unterschlagen.
Gärung : Temperaturkontrolle.
Reifung : In Edelstahltanks.

DIE VERKOSTUNG

Farbe :   Tiefrot.
Nase :  Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.
Gaumen :  Der Gaumen ist üppig.
Früchte und Gewürze vermischen sich, der frische Abgang erinnert an den für Schiefer charakteristischen Feuerstein.