DER WEINBERG

Region : Roussillon, Nordkatalonien
Bezeichnung : AOC Rivesaltes Hors d'Age
Boden :  Lehm-Kalkstein
Fläche :   2,5 Hektar
Ertrag :  17 hl/ha.
Mischung: _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ Macabeu, Grenache Gris, Grenache Blanc
Anbaumethode: Haltung in vernünftiger Kultur, Rückschnitt im Kelch.
Ernte : Handbuch für eine bessere Auswahl der Trauben; Verwendung von Tabletts, um ein Zerdrücken und Oxidieren der Beeren zu vermeiden. Sortieren auf dem Tisch und nach der Abbeermaschine.

WEINBEREITUNG

Mazeration :  Direktpressung, Gärung bei niedriger Temperatur.

Mutage, um eine natürliche Süße im Wein zu bewahren.
Gärung :   mit Temperaturkontrolle.
Reifung : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ In Fässern mindestens zwischen 5 und 10 Jahren.

DIE VERKOSTUNG  

Farbe:   Bernsteinfarben und klar
Nase : Kandierte Früchte und Gewürze.
Gaumen :  Reichlich, fett und geschmeidig, ein Rancio-Start, explodiert am Gaumen mit Noten von getrockneten Früchten und honigsüßen Blumen.