DE WIJNGAARD

Regio: Roussillon, Noord-Catalonië
Benaming: AOP Côtes du Roussillon Villages
Vloer:  Schisten
Oppervlak:  12 hectare
Opbrengst:  25-30 Hl/Ha.
Montage: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Teelt methode: Gedrag in beredeneerde cultuur,  taille en Gobelet en Guyot.
Oogst: Handleiding voor een betere selectie van bossen; gebruik van trays om pletten en oxidatie van de bessen te voorkomen. Sorteren op tafel en na ontstelen.

VINIFICATIE

Maceratie: Lange maceratie met regelmatige ponsing.
Fermentatie:  Traditioneel met temperatuurregeling.
Fokken: In roestvrijstalen vaten gedurende 8 maanden.

DE PROEVEN

Jurk:  Granaatrood
Neus:  rijp zwart fruit
Paleis: Aroma's van zwart fruit ondersteund door een zeer mooie frisheid (kenmerk van schisteuze bodem), kruidige nuances. Een zijdezachte en elegante finish.