DE WIJNGAARD

Regio:  Roussillon, Noord-Catalonië
Benaming:  AOP Côtes du Roussillon Villages
Vloer:  Klei-kalksteen
Oppervlak:  9 hectare
Opbrengst:  30 Hl/Ha.
Montage:  Grenache Noir, Carignan, Syrah
Teelt methode: Gedrag in beredeneerde cultuur, snoeien in Goblet.
Oogst: Handleiding voor een betere selectie van bossen; gebruik van trays om pletten en oxidatie van de bessen te voorkomen. Sorteren op tafel en na ontstelen.
 

VINIFICATIE

Maceratie: Lange maceratie.
Fermentatie: Traditioneel met temperatuurregeling.
Fokken: In roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur gedurende 8 maanden.

 

DE PROEVEN

 

Jurk : Granaatrood

Paleis:  Zeer fruitig met tonen van rood fruit en kruiden. Ronde en gesmolten tannines.

Neus: Zeer geurig , aroma's van rijp rood fruit zoals kers en framboos.