DE WIJNGAARD

Regio: Roussillon, Noord-Catalonië
Benaming: AOP Côtes du Roussillon Villages
Vloer:  Schisten
Oppervlak:  5 hectare
Opbrengst:  20-25 Hl/Ha.
Montage:  Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir
Teelt methode: Management in beredeneerde cultuur, Cordon de Royat snoeien.
Oogst: Handleiding voor een betere selectie van bossen; gebruik van trays om pletten en oxidatie van de bessen te voorkomen. Sorteren op tafel en na ontstelen.

VINIFICATIE

Maceratie: Lange maceratie met regelmatige ponsing.
Fermentatie: Traditionnelle met temperatuurregeling.
Fokken:  In Franse eikenhouten vaten (extra fijne korrel) gedurende 15 tot 24 maanden.

DE PROEVEN

Jurk:  dieprood
Neus:  Boeket van truffels, garrigue en zwarte olijven.
Paleis:  Het fruit wordt gedomineerd door peper en kruiden. Rijk en complex, de afdronk is lang, soepel en harmonieus. Elegante en evenwichtige wijn.