DE WIJNGAARD

Regio: Roussillon, Noord-Catalonië
Benaming: AOP Côtes du Roussillon Villages
Vloer:  Schisten
Oppervlak:  5 hectare
Opbrengst: 25 hl/ha.
Montage: Syrah, Grenache Noir
Teelt methode: Cordon de Royat.
Oogst: Handleiding voor een betere selectie van bossen; gebruik van trays om pletten en oxidatie van de bessen te voorkomen. Sorteren op tafel en na ontstelen.

VINIFICATIE

Maceratie:  Lange maceratie met handmatige ponsing.
Fermentatie: temperatuurregeling.
Fokken:  In roestvrijstalen vaten.

DE PROEVEN

Jurk:  Diep rood.
Neus:  Tonen van zwart fruit en kruiden.
Paleis:  De mond is ruim.
Fruit en specerijen vermengen zich, de frisse afdronk roept het vuursteen op dat kenmerkend is voor leisteen.