DE WIJNGAARD

Regio: Roussillon, Noord-Catalonië
Benaming: IGP Côtes Catalanes
Vloer:  Klei-kalksteen - Leistenen
Oppervlak:   2,5 hectare
Opbrengst:  35 Hl/Ha.
Montage:  100% Carignan
Teelt methode: Beker
Oogst: Handleiding voor een betere selectie van bossen; gebruik van trays om pletten en oxidatie van de bessen te voorkomen. Sorteren op tafel en na ontstelen.

VINIFICATIE

Maceratie:  Koude voorgisting
Fermentatie:  Gisting bij 18°
Fokken:  In roestvrijstalen vaten.

DE PROEVEN

Jurk:  Kersenrood
Neus:  Vers en pittig rood fruit.
Paleis:  Aroma's van rood fruit ondersteund door een zeer mooie frisheid.