LE VIGNOBLE

Région : Roussillon, Catalogne Nord
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Sol :  Schistes
Surface :  12 Hectares
Rendement :  25-30 Hl/Ha.
Assemblage : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Méthode culturale : Conduite en culture raisonnée,  taille en Gobelet et Guyot.
Vendanges : Manuelles pour une meilleure sélection des grappes; utilisation de caissettes afin d’éviter l’écrasement et l’oxydation des baies. Tri sur table et après égrappoir.

LA VINIFICATION

Macération : Longue macération avec pigeages réguliers.
Fermentation :  Traditionnelle avec maîtrise des tempétatures.
Elevage : En cuves inox durant 8 mois.

LA DEGUSTATION

Robe :  Rouge Grenat
Nez :  fruits noirs mûrs
Palais : Arômes de fruits noirs soutenus par une très belle fraicheur (caractéristique du sol schisteux), des nuances épicées. Une finale soyeuse et élégante.