LE VIGNOBLE

Région : Roussillon, Catalogne Nord
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Sol :  Schistes
Surface :  5 Hectares
Rendement :  20-25 Hl/Ha.
Assemblage :  Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir
Méthode culturale : Conduite en culture raisonnée, taille Cordon de Royat.
Vendanges : Manuelles pour une meilleure sélection des grappes; utilisation de caissettes afin d’éviter l’écrasement et l’oxydation des baies. Tri sur table et après égrappoir.

LA VINIFICATION

Macération : Longue macération avec pigeages réguliers.
Fermentation : Traditionnelle avec maîtrise des températures.
Elevage :  En fût de chêne français (grains extra-fins) pendant 15 à 24 mois.

LA DEGUSTATION

Robe :  Rouge Profond
Nez :  Bouquet de truffe, de garrigue et d’olives noires.
Palais :  Le fruit domine relayé par le poivre et les épices. Riche et complexe, la finale est longue, souple et harmonieuse. Vin élégant et équilibré.