LE VIGNOBLE

Région : Roussillon, Catalogne Nord
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Sol :  Schistes
Surface :  5 Hectares
Rendement : 25 Hl/Ha.
Assemblage : Syrah, Grenache noir
Méthode culturale : Cordon de Royat.
Vendanges : Manuelles pour une meilleure sélection des grappes; utilisation de caissettes afin d’éviter l’écrasement et l’oxydation des baies. Tri sur table et après égrappoir.

LA VINIFICATION

Macération :  Longue macération avec pigeage manuel.
Fermentation : maîtrise des températures.
Elevage :  En cuves inox.

LA DEGUSTATION

Robe :  Rouge profond.
Nez :  Notes de fruits noirs et d'épices.
Palais :  La bouche est ample.
Fruits et épices se mêlent , la finale fraiche évoque la pierre à fusil caractéristique du schiste.